vendredi 30 novembre 2012

les springerle

Autres petits gâteaux vedettes en Alsace: les Springerle.
Les springerle sont des bredele moulés dans des empreintes en terre cuite ou en bois.
La pâte est la même que celle des änisbredele (petits gâteaux à l'anis), la seule différence étant leur forme.
Une fois cuits ils deviennent très durs c'est pourquoi on aime les accompagner d'un café où les tremper pour les ramollir, ou alors pour faire durer le plaisir on les laisse fondre dans la bouche.
Les springerle demandent une nuit de repos avant d'être cuits.
Springerle à commencer la veille
 - 3 oeufs
 - 250 gr de sucre
 - 270 à 300 gr de farine (à ajuster)
 - 1 cuillère à soupe bombée de grains d'anis

Commencer par écraser grossièrement les grains d'anis au mortier.
Puis battre les oeufs et le sucre pour obtenir une masse mousseuse.
Ajouter les grains d'anis.
Puis la farine tamisée.
Mélanger. Rajouter un peu de farine si nécessaire, la pâte doit avoir de la tenue.
Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur environ.
Poser les empreintes et appuyer à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Ou rouler doucement le rouleau à empreintes.
Découper les biscuits et les déposer sur un plaque.
Les laisser sécher une nuit à l'abri des courants d'air.



Le lendemain cuire les springerle dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ en surveillant.
Le dessus doit rester blanc.
Une fois refroidis et entreposés dans une boîte en fer, les springerle se conserveront plusieurs mois.


Une idée si vous n'avez pas d'empreinte à springerle !

jeudi 29 novembre 2012

2

 Quelques idées cadeaux avant Noël, comme un compte à rebours en image. On continue la liste

> 100 euros


Vélo minimal from my fab

mercredi 28 novembre 2012

bredele roulés chocolatés amandes et raisins secs

Petits bredele roulés tout simple : une pâte de base partagée en deux, l'une reste nature, l'autre s'enrichit de chocolat en poudre. L'intérieur est garni d'un mélange de raisins secs et d'amandes concassées, les plus gourmands pourront rajouter des pépites de chocolat !

Bredele roulés chocolatés aux amandes et raisins secs
Pâte
 -  400 gr de farine
 - 170 gr de sucre
 - 1 gros oeuf
 - 1 sachet de sucre vanillé
 - 200 gr de beurre ramolli
 - 20 gr de cacao non sucré
 - 2 cuil à soupe d'eau
Garniture
 - 150 gr de raisins secs
 - 60 gr d'amandes concassées
 - 1 oeuf
 - 1 cuil à café rase de cannelle en poudre

Verser tous les ingrédients de la pâte sauf le cacao dans une terrine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Diviser la pâte en 2 parts égales et ajouter le cacao à une moitié de pâte. Mélanger.
Abaisser séparément les 2 pâtes en un rectangle de 30 x 10 cm environ.
Poser la pâte blanche sur la pâte chocolatée.
Presser légèrement et au rouleau abaisser en un rectangle de 40 x 20
Étaler la garniture.
Couper au milieu pour obtenir 2 rectangles de 40 x 10

Rouler chaque rectangle dans le sens de la longueur, en serrant.
Mettre au fais une heure environ.
Après repos découper des tranches de 1 cm d'épaisseur et déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Cuire dans un four préchauffé à 200 ° pendant 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson.

mardi 27 novembre 2012

DIY - Magnet Maison


Petit amusement : la pâte fimo et ses dérivés. On a beau être adulte  travailler cette pâte blanche reste un petit loisir de l'hiver. Je me suis laissée dériver à la création d'une ville géométrique, paysage abstrait qui trône désormais sur mon frigo. Des magnets en forme de maisons, peintes et vernies après le séchage de la pâte.



Pour la confection rien de plus simple, on étale la pâte, on découpe au cutter en suivant des formes, on laisse sécher bien à plat. (je les recouvre de film plastique et les laisse sous une pile de livres). Après quelques jours il reste les finitions, couleur, verni et petit magnet au dos.

1

Les cadeaux de Noël ont fait leur réapparition dans nos conversations. Le compte à rebours a commencé, cette année encore il va falloir trouver les plus beaux et les plus originaux des cadeaux.
Comme un compte à rebours en image, nous vous proposons une sélection de petits et grands objets, certains inaccessibles d'autres moins, pour la balade et pour le plaisir des yeux et du rêve.
 ----

Idée cadeau < 10euros
la plus élégante et la plus pratique des clés USB




lundi 26 novembre 2012

poires belle-hélène


La semaine dernière j'ai acheté des poires, des conférences.
J'avais prévu de préparer une tarte bourdaloue pour le dessert dominical.
J'allais me mettre à l'ouvrage, quand mon fils m'annonce "Maman, je vais à Shanghai demain. J'ai pris mon billet". Et le visa ? "T'inquiète, je le ferai sur place" "Mais tu sais que je fais une tarte bourdaloue pour le dessert ?"
Comment peut-on préférer Shanghai à la tarte bourdaloue ?  
Bon puisque c'est comme ça je ferai des poires belle-Hélène !



Poires belle-hélène pour 5 personnes
 - 5 poires
 - 500 gr d'eau
 - 200 gr de sucre
 - 3 bâtons de cannelle
 - 1 bâton de citronnelle
 Glace à la vanille
 - 50 cl de lait
 - 20 cl de crème fleurette
 - 130 gr de sucre
 - 6 jaunes d'oeuf
 - 1 gousse de vanille
nougatine
 - 100 gr de sucre
 - 70 gr d'amandes effilées
sauce au chocolat
 - 70 gr de chocolat noir 
 - 10 gr de beurre
 - 2 cuil à soupe de sirop de poire dans lequel les poires ont poché
Préparation des poires 
Réunir dans une casserole l'eau, le sucre, la cannelle et la citronnelle et porter à ébullition.
Éplucher les poires en gardant la tige.
Plonger les poires entières dans le sirop bouillant, laisser cuire 15 minutes environ. 
Piquer-les avec une allumette, elles sont cuites si l'allumette renter facilement.
Retirer la casserole du feu et laisser les poires refroidir dans le sirop.
Retirer du sirop lorsqu'elles sont froides.
Couper en deux pour retirer le trognon, mettre au frais.
Préparation de la glace
Dans une casserole verser le lait et la crème, incorporer la gousse de vanille grattée.
Porter à ébullition.
Dans une terrine battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Verser progressivement tout en mélangeant le mélange lait/crème bouillant.
Mettre le tout sur le feu, très doux, en mélangeant à la cuillère en bois. L'appareil ne doit surtout pas bouillir.
Dès que le mélange nappe la cuillère retirer du feu. 
Laisser refroidir avant de la mettre en sorbetière ou en turbine à glace.
Une fois que la glace est prise je la sors de la sorbetière et je la fouette pour l'aérer. Puis je la replace au froid jusqu'au moment de servir.
Préparation de la nougatine
Préparer une plaque huilée.
Verser le sucre dans une poêle anti-adhésive et porter à feu vif pour faire un caramel. Surveiller la coloration et incliner la poêle dans tous les sens pour obtenir une coloration uniforme. Mettre la hotte en route car ça fume ! Lorsque la couleur est brun-dorée verser les amandes en une seule fois, incliner rapidement la poêle en tous sens pour bien répartir les amandes. Retirer du feu et verser aussitôt sur une plaque huilée, en une couche fine. Laisser refroidir avant de casser en tuiles à la taille souhaitée.
Sauce au chocolat
A préparer juste avant de servir
Casser le chocolat dans une casserole, ajouter le beurre et 2 cuillères de jus de pochage des poires.
Laisser fondre le chocolat à feu doux.
Dressage
Disposer 2 boules de glace à la vanille entre 2 moitiés de poires pochées et napper de sauce au chocolat chaude. Servir avec quelques tuiles de nougatine.

Conservez donc le reste de sirop de poires. Je le range dans une bouteille vide et je l'emploie ultérieurement au gré des envies: pour imbiber un biscuit, en rajoutant de l'alcool de poire...

dimanche 25 novembre 2012

Touvé sur internet ...

Les incroyables Gifs animés du cinemagraphs

Les teintures végétales de knit Kat dessinent des paysages oniriques, j'ai tellement envie d'essayer...


Via Géraldine je suis tombé sur le patron de ce pull oversize, franchement facile à faire, je vais m'en inspirer pour mon tricot en cours ... Merci à sa talentueuse créatrice !


Autres découverte qui tombe à pic, je suis à la recherche de dessous de plat, celui des Carnets parisiens me semble d'une délicatesse exquise. Y'a plus qu'à.

---

Enfin surfant sur les concepts de Box, Cuisine AZ lance  http://claboite.cuisineaz.com/ ; tous les mois des produits à découvrir envoyés direct chez nous. Pour l'occasion Paprika organise un jeu concours, les Girafes tentent leur chance pour gagner un abonnement de 3 mois à la C'la boîte. Il faut deviner les produits présents dans la box du mois prochain. Ainsi nous espérons trouver 3 des ingrédients qui figurent dans la box du mois de décembre. Nous pensons à
ça se tartine : tarama, tapenade, rillette
coin-coin : foie gras de canard ou magret séché, confit de coin-coin
Tiens ! une coque marron : des macarons, de la crème de marron, des coques (escargot) au chocolat

Bonne chance aux Girafes !

jeudi 22 novembre 2012

tarte aux figues blanches


Voilà, les dernières figues ont été cueillies. Comme chaque année j'ai fait ma tarte aux figues, et comme chaque fois, elle a toujours le même succès ! Une bonne pâte brisée, une crème frangipane sur laquelle repose des figues blanches, ou vertes, c'est selon ! Mais les figues noires conviennent parfaitement, pourvu qu'elles soient fraîches et bien mûres.

Tarte aux figues blanches
 - 300 gr de pâte brisée -maison c'est tellement meilleur et si facile à préparer
 - 250 gr de crème pâtissière
 - 120 gr de beurre
 - 150 gr de sucre glace
 - 170 gr d'amandes concassées grossièrement
 - quelques gouttes d'extrait d'amande amère
 - 1 cuillère à soupe de maïzena
 - 2 oeufs

Préparation de la crème aux amandes
Sortir le beurre du froid.
Faire rôtir les amandes à sec, quelques minutes, dans une poêle.
Mélanger la maïzena et le sucre glace, ajouter l'ensemble aux amandes refroidies.
Travailler le beurre en pommade.
Rajouter le mélange sucre/amandes, puis les oeufs, un à un et l'extrait d'amande amère.
Mélanger et rajouter la crème pâtissière.
Réserver au frais
Préparation de la tarte
Étaler la pâte et garnir un moule à tarte.
Répartir dessus la crème frangipane.
Couper les figues lavées en 4 dans le sens de la hauteur. Placer les figues coupées sur la crème, côté peau en contact avec la crème.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°, cuire de 35 à 35 minutes environ.


Intérieur BOIS




Deux ambiances intérieur bois, loin d'un effet chalet, la pièce, au contraire, donne la part belle aux objets. Et la cuisine avec la pierre se joue d'effets de zébrures et de couleurs douces. Des intérieurs inspirants.
---
Hors de propos j'ai cassé mon fidèle ordinateur que je me traînais depuis de nombreuses années. Ecran noir, plus aucune réponse, je crois qu'il n'y a rien d'autre à faire qu'à constater sa mort ... Cette année mon cadeau de Noël est tout trouvé ...


mardi 20 novembre 2012

Les nouvelles perspectives


Toujours un plaisir de découvrir les dernières images de Muuto. Cette marque finnoise insuffle innovation et créativité tout en perpétuant les canons du design scandinave. Verre soufflé, bois, simplicité, attention portée aux usages, les objets sont colorés et ludiques. Sur cette image, j'adore les couleurs pastels associées au plywood, ça créer une atmosphère chaude et reposante... Sur chacune des photos il flotte un je ne sais quoi de négligé qui trahit une présence habitée.







lundi 19 novembre 2012

le christolle de ma grand-mère


L'esprit de noël m'habite. Jouez hautbois, résonnez musette !
Toutes les années, quand commence novembre je suis prise de frénésie culinaire. Je dévalise mon stock de farine, débouche mes bocaux d'écorces d'orange, de citron et de vanille et ma cuisine s'habille aux couleurs de noël. Je tiens ça de ma mère, elle faisait une montagne de bredele qu'elle stockait dans des boîtes en carton et qu'elle offrait le moment venu aux cousines et cousins. Ma grand-mère quant à elle se réservait le christolle et le bierewecke. Et moi je notais les recettes dans mon cahier, celui-là même que j'ouvre aujourd'hui.


J'ai commencé "ma période de noël" par la réalisation d'un christolle.
Les christolle (aussi appellés stolle, marzipan stollen, christollen) sont des brioches alsaciennes de noël, généreuses, richement garnies de pâte d'amandes, de fruits secs et d'écorces d'agrumes confites qu'on sert au petit déjeuner le jour de noël, ou pour le goûter durant la période de l'avent. Sa forme particulière rappelle -dit-on- le lange dans lequel le Christ était enveloppé.
Sur le net les recettes de christstolle fleurissent, mais mon stolle, foi d'alsacienne, c'est le meilleur !
J'ai fait 6 stolle, deux gros et quatre petits. Bien enveloppés dans un film alimentaire ou papier aluminium ils se conservent parfaitement.

Christolle recette pour un christolle

 - 300 gr de farine
 - 5 gr soit l'équivalent d'une cuillère à café rase de levure déshydratée active
 - 1 pincée de sel
 - 20 à 25 cl de lait
 - 1 cuil à café d'épices à pain d'épices (si vous n'en avez pas suivez la recette de Scally)
 - 180 gr de beurre froid coupé en morceaux
 - 80 gr se sucre
 - 150 gr de pâte d'amande -quantité à varier suivant ses goûts-
 - 1 sachet de sucre vanillé
 - 80 gr de brisure d'amandes (amandes grossièrement concassées)
 - 100 gr de mélange d'écorces de citron et d'orange confites
 - 3 cuil à soupe de rhum
 - 150 gr de raisins secs blonds et noirs en mélange
 pour la décoration
 - du sucre glace
 - du beurre

La veille mettre les grains de raisins secs dans un bol avec le rhum et laisser infuser à couvert jusqu'au lendemain.
Le lendemain dans un bol mélanger grossièrement 100 gr de farine, la levure et 10 cl de lait.
Laisser reposer un demi-heure environ.
Dans le bol du robot pétrisseur, ou dans une terrine si on pétrit à la main, verser le reste de farine, les sucres, le sel, les épices et le levain, commencer à pétrir en ajoutant le reste de lait progressivement jusqu'à obtenir une belle pâte lisse à la consistance d'une brioche. Ensuite rajouter le beurre, morceau après morceau tout en pétrissant. Au robot le pétrissage dure environ 30 minutes, à la main compter un peu plus, jusqu'à ce que tout le beurre soit bien incorporé et que la pâte soit souple et ne colle plus. Quelques minutes avant la fin du pétrissage rajouter le reste des ingrédients : amandes, écorces, raisins secs. Bien amalgamer et mettre la pâte en boule. Recouvrir le bol d'un film plastique et placer le tout au réfrigérateur pour quelques heures, ou mieux, toute la nuit.
Le repos au frais permet à la pâte de développer ses arômes et de se raffermir.
Après le repos sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser à température ambiante pendant une heure environ.
Fariner le plan de travail et y verser la pâte. Presser la pâte avec la paume de la main pour l'étirer en carré de 2 à 3 cm d épaisseur environ.
Former un boudin avec la pâte d'amande et le placer sur la pâte à stolle, à quelques cm d'un des bords. Plier la pâte en 3 en recouvrant la pâte d'amandes, donner à l'ensemble la forme d'un lange.
Poser sur une plaque à four et laisser gonfler.
Quand la pâte a doublé de volume enfourner dans un four préchauffer à 180° pour une durée de 40 à 50 minutes. Surveiller la cuisson, si le stolle colore trop, protéger le dessus d'une feuille d'aluminium.
A la sortie du four enduire le christolle de beurre et saupoudrer généreusement de sucre glace.


vendredi 16 novembre 2012

Trouvé sur Internet ...


Les élégants calendrier fond d'écran de Link with love, Tous les mois à télécharger gratuitement.



Vous connaissez certainement la célèbre styliste scandinave Lotta Agaton, on découvre son intérieur dans le magasine danois RUM. Son intérieur est à l'image de son travail, graphique, rigoureux et poétique. Je suis toujours impressionnée de découvrir tant de cohérence dans une démarche personnelle.


Petite touche de fantaisie avec cette nature morte textile via Silence on Décore



Enfin ces incroyables balles de yoga découvertes chez Madame Herve me donne furieusement envie de faire chauffer mes aiguilles à tricoter. 

jeudi 15 novembre 2012

Inspiration tricot

Le petit gilet terminé, j'ai repris mes grosses aiguilles.
Cet hiver je tricote en regardant la saison 2 de la série Homeland.
Complot, CIA, folie, électrochoc, traître et espionnage ... Je me régale tout en avançant mon pull de grand-mère.
C'est cool de revenir à des aiguilles 7, ça avance vite ...
J'ai choisi une jolie laine écrue toute douce de chez Phidar.
Et je me garde aussi un peu de temps pour mon projet secret de cet hiver, j'ai même mis la grande girafe à contribution éh éh !


Je ne sais pas trop encore ou je vais mais j'ai quelques modèles en tête...









Images via : fuckyeahfashionknitwear, Mont Saint Michel; Stine Goya et Cacharel