mardi 22 janvier 2013

Crumpet au levain

Si comme moi vous avez un levain que vous nourrissez amoureusement chaque jour, alors comme moi vous êtes confrontées à un douloureux dilemme : jeter ou recycler le trop plein de levain. Surtout aujourd'hui où l'anti- gaspillage alimentaire est devenu une grande cause mondiale.
On a beau nourrir son levain à minima et en rajouter partout où c'est possible on se retrouve inexorablement avec trop de levain.
C'est en cherchant une solution à ce problème que j'ai découvert la recette qui me permettrait enfin d'écouler mes excédents de levain : sur Chocolate § Zucchini Clotilde utilise du levain pour faire des crumpets. Les crumpets sont des sortes de pancakes et nous viennent d'outre-manche, croustillants dehors et moelleux à l'intérieur.
Et voilà, plus de scrupules à nourrir mon glouton de levain.
La recette qui suit est adaptée de la recette des crumpets de Clotilde de Chocolat et Zucchini.

Crumpets la recette

 - 350 gr de levain
 - 1 cuillère à café rase de levure chimique
 - 1 pincée de sel
 - 1 cuillère à café de miel

Mélanger tous les ingrédients en rajoutant la levure chimique à la fin.
Mettre une goutte d'huile au fond d'une poêle et déposer des cuillères à soupe de pâte à crumpet.
Cuire à feu doux en retournant à mi-cuisson.
A déguster bien chaud avec un peu de gelée de coing !
Je les verrais même en version salée en accompagnement de saumon fumé, un peu à la manière des blinis.

13 commentaires:

  1. Et ça a un goût de levain ?

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    1. éh non, pas de goût de levain, c'est très doux parfait pour le déjeuner

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  2. Ah ben je vais peut être me laisser tenter alors.
    Je te dirai quoi

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  3. MMMMHHHH ils sont trop appétissantes tes crumpets! je ne connaissais pas la recette, bien que j'en achète de temps en temps, et c'est une belle découverte. Bisous

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  4. C'est parfait pour le petit déj !!

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    1. Pour le p'tit déj et pour tous les p'tits creux de la journée !

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  5. Tu fais quel type de levain? j'avais testé le levain Kayser, il faudrait que j'en refasse, j'aimais bien!
    Les crumpets mon mari adore, merci pour cette excellente idée! :-)
    Bon week-end!

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    1. Quel type de levain ? Hmm, je n'en sais trop rien. Ce n'est pas un levain Kayser, ça c'est sûr.
      C'est un levain que j'ai démarré il y a longtemps avec du seigle T130, mais maintenant je fais des rafraîchis avec de la farine de blé bio T110 mais le plus souvent je le nourris à la T65, de rares fois je lui donne un peu de seigle si j'ai envie de préparer un pain au seigle.
      Bon week-end !

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  6. Bonjour, je viens de faire mes tout premier crumpets .
    Hé bien ils sont délicieux !
    J avais hâte de goute mon premier levain réussit ( Hector deuxième du nom ^^).

    J'ai fait mon levain naturel avec de la farine de blé t150 bio, ça leur donne une couleur comme si il était chocolaté hmmmmm lol.

    Merci beaucoup pour le partage de la recette.
    Michas

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  7. Bonjour, peut-on utiliser le levain restant des rafraichis (celui qu'on devrait jeter) ? Je les accumule plusieurs jours au frigo. Faut il les rafraichir ou je peux les utiliser comme ça pour la pate à crumpets? Merci!!

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